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Grant support

Financial support was received from the EU-H2020 Marie Sklodowska-Curie (grant number 801586); the Government of Catalonia and the European Regional Development Funds (grant code 01.02.01). We greatly appreciate the technical assistance of Laia Bernaus Esteve and Blanca Casado Planas (Universitat of Lleida) during on-farm and slaughter sampling, and Carles Sero (BonArea Agrupa) during the carcass processing sampling and to the staff of the Laboratory of Nutritive Value of CITA for the FA and carotenoids analysis.

Análisis de autorías institucional

Lobon, SandraAutor o Coautor

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12 de febrero de 2025
Publicaciones
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Artículo
Hybrid Gold

Impacts of carob pulp (Ceratonia siliqua L.) and vitamin E on pork colour, oxidative stability, lipid composition and microbial growth

Publicado en:Meat Science. 220 109710- - 2025-02-01 220(), DOI: 10.1016/j.meatsci.2024.109710

Autores: Bottegal, Diego Nicolas; Latorre, Maria Angeles; Lobon, Sandra; Argemi-Armengol, Immaculada; Alvarez-Rodriguez, Javier

Afiliaciones

Ctr Invest & Tecnol Agroalimentaria Aragon CITA, Dept Ciencia Anim, Zaragoza 50059, Spain - Autor o Coautor
Inst Nacl Tecnol Agr INTA, Rivadavia 1439,C1033AAE, Buenos Aires, Argentina - Autor o Coautor
Univ Lleida, Dept Ciencia Anim, Ave Alcalde Rovira Roure 191, Lleida 25198, Spain - Autor o Coautor
Univ Zaragoza, Dept Prod ?on Animaly Cienciade Alimentos, IA2, C Miguel Servet177, Zaragoza 50013, Spain - Autor o Coautor
Univ Zaragoza, Inst Agroalimentario Aragon, IA2, CITA, Zaragoza 50013, Spain - Autor o Coautor
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Resumen

This study aimed to evaluate the impact of the dietary by-product rich in polyphenols (Carob pulp, Cp) and supra-nutritional level of vitamin (Vit) E on pork quality and shelf-life of meat stored in modified atmosphere packaging for 15 days. A total of 44 pigs (entire males and gilts, 170 +/- 4.5 days of age and 127.8 +/- 3.6 kg of body weight) were randomly selected from a larger group (one pig per pen). Pigs were fed ad libitum with one of four diets in a 2 x 2 factorial arrangement, with two feed inclusion levels each for Cp (0 vs. 20 %) and Vit E (30 (Low) vs. 300 IU/kg of feed (High)) for 40 days. No interactions between Cp and Vit E were detected for most variables assessed. Meat colour attributes evolved regardless of diet or sex, although metmyoglobin formation was preserved until 13 days. The Cp diets did not affect malondialdehyde nor alpha-tocopherol content in meat. High Vit E limited the malondialdehyde production up to 13 days and increased 1.8-fold the muscle alpha-tocopherol content compared to Low Vit E. The 20 %-Cp group tended to reduce total aerobic microbial count compared to 0 %-Cp group after 15 days of storage. Including Cp slightly affected the meat fatty acid (FA) profile, whereas Vit E did not modify it. Entire males presented higher content of polyunsaturated FA than gilts. Including 20 % Cp into pigs' diets does not impair meat quality, while High Vit E reduces lipid oxidation but not meat discolouration.

Palabras clave

Ácidos grasos poliinsaturadosCarne de cerdoCarobDigestibilityE supplementationFattening pigsFatty-acid-compositionGrape pomaceLipid oxidatioLipid oxidationMeat qualityMetabolismo de lípidosNatural antioxidantsPerformancPiensos para el ganadoPolifenolesPolyphenolsPorkProductsTanninsTocopherol

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Meat Science debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición 22/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

2025-07-04:

  • WoS: 1

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-04:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 7.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 7 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 0.5.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 1 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/10532/7363

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Argentina.