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This work was supported by the Ministerio de Ciencia e Innovacion of Spain (projects PID 2022-142850OR-I00 and PID 2019-108080RR-100, and pre-doctoral grant PRE 2022-000492 to Sara Vega-Diez) and the Instituto Nacional de Investigacion y Tecnologia Agraria y Alimentaria of Spain (INIA-DOC fellowship to J. Gonzalez-Buesa) . We would like to thank Frutas Hermanos Aguilar S.L. (Ateca, Spain) , Transportes Cruz Lozano (Ateca, Spain) , Dr. Sergio Sanchez, and David Vega for their help during the data acquisition in the road and air transport routes.

Análisis de autorías institucional

Vega-Diez, SaraAutor o CoautorGonzalez-Buesa, JaimeAutor o Coautor

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26 de noviembre de 2024
Publicaciones
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Artículo
Hybrid Gold

Effect of atmospheric pressure changes on gas transmission through microperforated packages of respiring products

Publicado en:Journal Of Food Engineering. 375 112060- - 2024-04-03 375(), DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2024.112060

Autores: Vega-Diez, Sara; Salvador, Maria Luisa; Gonzalez-Buesa, Jaime

Afiliaciones

Univ Zaragoza, CITA, Grp Invest Alimentos Origen Vegetal, Inst Agroalimentario Aragon IA2, Miguel Servet 177, Zaragoza 50013, Spain - Autor o Coautor
Univ Zaragoza, Ctr Invest & Tecnol Agroalimentaria Aragon CITA, Dept Ciencia Vegetal, Inst Agroalimentario Aragon IA2, Ave Montanana 930, Zaragoza 50059, Spain - Autor o Coautor

Resumen

The objective of this work was to quantify the effect of atmospheric pressure changes on gas transmission through microperforations, in order to understand the role of fluctuations in the atmospheric pressure on the headspace composition of microperforated modified atmosphere packages. A 3D numerical model that considers the spatial -time and pressure dependence of the gas composition was adapted to simulate the gas exchange through microperforations at different fixed pressures and at variable pressure due to atmospheric pressure fluctuations (such as those caused by atmospheric tides or by the development of high and low-pressure systems) or to changes in altitude during land or air transport. The model results were successfully verified with experimental data recorded in an experimental system built to measure the CO 2 exchange through microperforations affected by pressure changes due to weather conditions (the root mean squared error of the CO 2 composition was 0.01%). The results reveal the importance of contemplating the convective flow generated by a change in pressure outside the package. In the simulated routes, the difference in CO 2 concentration between considering the pressure -driven flow and neglecting it is one order of magnitude in a 10-h land transport through a medium mountain route, for a 1250 mL container with a single microperforation of 7420.6 mu m 2 area and initial CO 2 concentrations on both sides of the hole of 0.05% and 20.95%. The air transport simulations showed that it is not enough to consider the difference in altitude between the cities of origin and destination, but rather all the pressure fluctuations along the route must be included in the model.

Palabras clave

Barometric pressureCo2DesignEnvasado bajo atmósfera modificadaFilmsFresh-produceFruitsMapMathematical modelMathematical-modelMicroperforationModelos matemáticosModified atmosphere packagingO-2OxygePresión atmosféricaTiempo meteorológicoTransportTransportationTransporteWeatheWeather

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Journal Of Food Engineering debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2024 aún no existen indicios calculados, pero en 2023, se encontraba en la posición 33/170, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Engineering, Chemical.

2025-07-12:

  • Scopus: 1

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-12:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 5 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/10532/6953

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Vega Díez, Sara) y Último Autor (González Buesa, Jaime).