Sensory Characteristics and Volatile Organic Compound Profile of Wild Edible Mushrooms from Patagonia, Argentina

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Tejedor-Calvo, EvaAutor o Coautor

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Artículo

Publicado en:Foods. 13 (21): 3447- - 2024-10-29 13(21), DOI: 10.3390/foods13213447

Autores: Barroetaveña, C., González, G. C., Tejedor-Calvo, E., Toledo, C., & Pildain, M. B.

Afiliaciones

Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica FONCyT Argentina - Financiador

CONICET - Financiador

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz, Buenos Aires 2290, Argentina - Autor o Coautor

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz, Buenos Aires 2290, Argentina, Área de Fitopatología y Microbiología Aplicada, Centro de Investigaciones y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), Ruta Nacional 259 Km - Autor o Coautor

Department of Plant Science, Agrifood Research and Technology Centre of Aragon (CITA), Av. Montañana, 930, 50059 Zaragoza, Spain, Laboratory for Flavor Analysis and Enology (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, C/Pedro Cerbu - Autor o Coautor

Resumen

Palabras clave

Análisis cuantitativoArgentinaGastronomíaPreservación de alimentosPropiedades organolépticasSetas comestibles

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