Sensory Characteristics and Volatile Organic Compound Profile of Wild Edible Mushrooms from Patagonia, Argentina

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Tejedor-Calvo, EvaAuthor

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Article

Publicated to:Foods. 13 (21): 3447- - 2024-10-29 13(21), DOI: 10.3390/foods13213447

Authors: Barroetaveña, C., González, G. C., Tejedor-Calvo, E., Toledo, C., & Pildain, M. B.

Affiliations

Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica FONCyT Argentina - Funding

CONICET - Funding

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz, Buenos Aires 2290, Argentina - Author

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz, Buenos Aires 2290, Argentina, Área de Fitopatología y Microbiología Aplicada, Centro de Investigaciones y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), Ruta Nacional 259 Km - Author

Department of Plant Science, Agrifood Research and Technology Centre of Aragon (CITA), Av. Montañana, 930, 50059 Zaragoza, Spain, Laboratory for Flavor Analysis and Enology (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, C/Pedro Cerbu - Author

Abstract

Keywords

Análisis cuantitativoArgentinaGastronomíaPreservación de alimentosPropiedades organolépticasSetas comestibles

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