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Fayos OAuthorMallor CAuthorGarcés-Claver ACorresponding Author
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Quantitation of capsiate and dihydrocapsiate and tentative identification of minor capsinoids in pepper fruits (Capsicum spp.) by HPLC-ESI-MS/MS(QTOF).

Publicated to:Food Chemistry. 270 264-272 - 2019-01-01 270(), doi: 10.1016/j.foodchem.2018.07.112

Fayos O; Mallor C; Garcés-Claver A;

Affiliations

Departamento de Química Analítica. Facultad de Ciencias, Universidad de Cádiz, Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (CeiA3). IVAGRO. Campus Universitario del Río San Pedro, P.O. Box 40, 11510 Puerto Real (Cádiz), Spain. Electronic address: gerardo.fernandez@uca.es. - Author
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Instituto de Ciencia de Materiales de Aragón (ICMA-CEQMA), Facultad de Ciencias, CSIC-Universidad de Zaragoza, C/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain. Electronic address: jorduna@unizar.es. - Author
Instituto de Ciencia de Materiales de Aragón (ICMA-CEQMA), Facultad de Ciencias, CSIC-Universidad de Zaragoza, C/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain. Electronic address: msaviron@unizar.es. - Author
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Unidad de Hortofruticultura, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Instituto Agroalimentario de Aragón - IA2 (CITA-Universidad de Zaragoza), Avda. Montañana 930, 50059 Zaragoza, Spain. Electronic address: cmallor@cita-aragon.es. - Author
Unidad de Hortofruticultura, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Instituto Agroalimentario de Aragón - IA2 (CITA-Universidad de Zaragoza), Avda. Montañana 930, 50059 Zaragoza, Spain. Electronic address: ofayos@cita-aragon.es. - Author
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Abstract

Keywords: Capsiate; Capsiate (pubchem cid: 9839519); Capsicum; Capsinoids; Dihydrocapsiate; Dihydrocapsiate (pubchem cid: 9873754); Fragmentation pattern; Liquid chromatography; Mass spectrometry

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