{rfName}
A

Licencia y uso

Altmetrics

Análisis de autorías institucional

Ripoll GAutor o Coautor

Compartir

29 de marzo de 2022
Publicaciones
>
Artículo
No

A proteomic approach for in-depth characterization and understanding the impact of immunocastration on dry-cured ham of male and female pigs

Publicado en:Food Research International. 154 111020- - 2022-04-01 154(), DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111020

Autores: Lopez-Pedrouso, Maria; Lorenzo, Jose M; Perez-Ciria, Leticia; Ripoll, Guillermo; Latorre, Maria Angeles; Franco, Daniel

Afiliaciones

Centro de Investigaci?n y Tecnolog?a Agroalimentaria de Arag?n - Autor o Coautor
CITA, IA2, Ctr Invest & Tecnol Agroalimentaria Aragon, Campus Aula Dei, Zaragoza 50009, Spain - Autor o Coautor
Ctr Tecnol Carne, Rua Galicia 4,Parque Tecnol Galicia, San Cibrao Das Vinas 32900, Ourense, Spain - Autor o Coautor
Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza - Autor o Coautor
Fundación Centro Tecnolóxico da Carne - Autor o Coautor
Fundación Centro Tecnolóxico da Carne , Universidade de Vigo - Autor o Coautor
Univ Santiago de Compostela, Dept Zool Xenet & Antropol Fis, Santiago De Compostela 15872, Spain - Autor o Coautor
Univ Vigo, Fac Ciencias Ourense, Area Tecnol Alimentos, Orense 32004, Spain - Autor o Coautor
Univ Zaragoza, Fac Vet, Dept Prod Anim & Ciencia Alimentos, IA2, Zaragoza 50013, Spain - Autor o Coautor
Universidad de Santiago de Compostela - Autor o Coautor
Ver más

Resumen

Dry-cured ham is a high-quality product elaborated through a long and complex process. To ensure the success of the process, it is necessary to select the most suitable pork leg and one of the major factors is pig castration. Due to animal welfare, pig castration is becoming a paramount issue in recent years. The proteomic differences of dry-cured ham from immunecastrated pigs against entire females, as well as, between immunecastrated pigs and surgically castrated males were analysed. The identification and quantification of proteins were carried out by sequential window acquisition of all theoretical mass spectra (SWATH-MS). A total of 249 proteins were identified across the samples of dry-cured ham, resulting in 17 and 37 differentially abundant proteins in the case of males and females, respectively. In the case of males, a high abundance of structural proteins in dry-cured ham from surgically castrated animals as well as a high abundance of trypsinogen and proteosome subunit C9-like protein with protease activity in samples from immunocastrated males suggests that immunocastration impact on myofibrils of dry-cured ham. Regarding females, the immunocastration provoked an increase of abundance in several structural proteins of the myosin heavy chain (MYH7, MYH7B and MYH4) and a decrease in others (ACTN2, TNNT3, MYL3 and TCAP) concerning entire. Overall, MYH4 and ACT were found to a greater degree in immunocastrated males and females indicating a potential for biomarkers.

Palabras clave

animal welfaremyofibrillar proteinsmyosin heavy chainprocessed productsprotein biomarkersAnimal welfareMyofibrillar proteinsMyosin heavy chainProcessed productsProtein biomarkersProtein modifications

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Food Research International debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2022, se encontraba en la posición 10/142, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

2025-07-13:

  • WoS: 2
  • Scopus: 2

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-13:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 12.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 12 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 1.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 2 (Altmetric).