{rfName}
Sa
Indexado en
Citaciones

31

Análisis de autorías institucional
Estrada, OlaiaAutor o CoautorJuan, TeresaAutor o Coautor
Compartir
Publicaciones > Artículo

Salt Distribution in Raw Sheep Milk Cheese during Ripening and the Effect on Proteolysis and Lipolysis

Publicado en:Foods. 8 (3): - 2019-03-01 8(3), doi: 10.3390/foods8030100

Estrada, Olaia; Arino, Agustin; Juan, Teresa;

Afiliaciones

Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), 50059 Zaragoza, Spain. oestrada@cita-aragon.es. - Autor o Coautor
Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), 50059 Zaragoza, Spain. tjuan@cita-aragon.es. - Autor o Coautor
Ctr Invest & Tecnol Agroalimentaria Aragon CITA, Zaragoza 50059, Spain - Autor o Coautor
Gobierno de Aragon-FEDER [A06_17R] - Financiador
Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), Facultad de Veterinaria, 50013 Zaragoza, Spain. aarino@unizar.es. - Autor o Coautor
Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), Facultad de Veterinaria, 50013 Zaragoza, Spain. tjuan@cita-aragon.es. - Autor o Coautor
Instituto Nacional de Investigacion y Tecnologia Agraria y Alimentaria (INIA)Instituto de Investigacion Agropecuaria (INIA) [BOE-A-2016-1448] - Financiador
Univ Zaragoza, Fac Vet, CITA, IA2, E-50013 Zaragoza, Spain - Autor o Coautor
Ver más +

Resúmen

Palabras clave: artisanal cheese; lipolysis; proteolysis; raw sheep milk cheese; ripening; salt distribution; Artisanal cheese; Catabolism; Fractions; Free amino-acids; Free fatty-acids; Lamb rennet; Lipolysis; Manchego cheese; Ovine; Proteolysis; Raw sheep milk cheese; Reduction; Ripening; Salt distribution; Sampling zone; Sensory characteristics; Time

Indicios de calidad

WoS Scopus by Scimago
Best Categ.Food Science & TechnologyHealth (Social Science)
WoSScopus by ScimagoSPIFecytAgaurDialnetCircCapesMiar
IF4.0920.661--10.300
Rank27/13976/257
QQ1Q2----C-
DD2D3-
TT1T1
PP81P30
Index ERIC-
Index Emergin-
Index AHCI-