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Marco PAutor o Coautor
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Effect of lyophilisation in the black truffle (Tuber melanosporum) aroma: A comparison with other long-term preservation treatments (freezing and sterilization)

Publicado en:Acta Horticulturae. 1194 831-838 - 2018-04-04 1194(), doi: 10.17660/ActaHortic.2018.1194.117

Marco P; Campo E; Oria R; Blanco D; Venturini M;

Afiliaciones

Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón (IA), Universidad de Zaragoza/CITA, Facultad de Veterinaria, C/ Miguel Servet nº177, Zaragoza, CP: 50013, Spain - Autor o Coautor

Resúmen

Palabras clave: Freezed-drying; Olfactometry; Preservation methods; Sensory profile; Truffle aroma

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