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Tejedor-Calvo, EvaAutor o Coautor

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28 de mayo de 2026
Publicaciones
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Artículo
Sí

Extraction of Phenolic-Rich Fractions from Borago officinalis By-Products with Antioxidant and Antimicrobial Activities

Publicado en: Foods. 15 (11): 1917- - 2026-05-28, DOI: 10.3390/foods15111917

Autores:

Tejedor-Calvo, Eva; Orihuela-Jaro, Adrian; Jaime, Laura; de la Fuente-Nieto, Laura; Morales, Diego
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Afiliaciones

Agrifood Res & Technol Ctr Aragon CITA, Plant Sci Dept, Avda Montanana 930, Zaragoza 50059, Spain - Autor o Coautor
Univ Autonoma Madrid, Fac Sci, Dept Appl Phys Chem, Dept Sect Food Sci, Ave Francisco Tomas & Valiente,N-A, Madrid 28049, Spain - Autor o Coautor
Univ Autonoma Madrid, Food Sci Res Inst CIAL UAM CSIC, Dept Prod & Characterizat Novel Foods, C-Nicolas Cabrera 9, Madrid 28049, Spain - Autor o Coautor
Univ Complutense Madrid, Vet Fac, Dept Sect Galen Pharm & Food Technol, Ave Puerta Hierro,S-N, Madrid 28040, Spain - Autor o Coautor
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Resumen

Borage (Borago officinalis) is an herbaceous plant recognized for its bioactive properties and, particularly, for its culinary use in Mediterranean countries. In gastronomy, the petioles are generally consumed, while a substantial proportion of leaves and other tissues are discarded. These borage by-products (BBPs) constitute a valuable source of phenolic compounds with potential biological activities, including antioxidant and antimicrobial effects. Accordingly, this study evaluated both conventional solid-liquid extractions and an advanced technology, ultrasound-assisted extraction (UAE), to obtain bioactive BBP fractions. Different hydroethanolic mixtures were initially assessed. Although extractions using 25% ethanol did not yield the highest total phenolic content (TPC), they produced extracts with the strongest antioxidant capacity, as reflected by the highest Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) values against DPPH circle and ABTS circle+ (24 and 117 & micro;mol/g). Response surface methodology (RSM) was employed to establish the most suitable extraction time and temperature (78 min, 70 degrees C) to maximize extraction yield, TPC, and radical-scavenging activity. In contrast, UAE enabled the use of milder conditions (45 min, 25 degrees C) while still achieving comparable TPC and TEAC values (15%, 29 and 246 & micro;mol/g). Phenolic characterization of selected extracts revealed the presence of nine compounds, with epigallocatechin and rosmarinic acid identified as the major constituents. These extracts exhibited antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Escherichia coli, whereas no inhibitory effect was observed against Listeria innocua. Overall, these results highlight the bioactive potential of BBP extracts and encourage further investigations into their functional properties, as well as sensory and consumer acceptance studies.
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Palabras clave

Borago officinalisCompuestos fenólicosPropiedades antimicrobianasPropiedades antioxidantesSubproductosUltrasonidos

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Foods debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2026, se encontraba en la posición 39/187, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-11-15:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 4.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 12 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 1.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 1 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/10532/8305
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Tejedor Calvo, Eva) .

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Reconocimientos ligados al ítem

This research was funded by the Spanish Government, Project: PID2019-110183RB-C22/MCIN/AEI/10.13039/501100011033.
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