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ZERO_WASTE: awareness for the reduction of food waste

Publicado en: - 2025-06-30 (), DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-68-5

Autores: Bayarri, S., Duarte, R., Iriarte, J. I., Lorán, S., Maza, M. T., Pinilla, V., Serrano, A., & Uldemolins, P.

Afiliaciones

Resumen

El desperdicio de alimentos representa uno de los desafíos más urgentes y complejos en el ámbito de la sostenibilidad global. La pérdida de alimentos a lo largo de la cadena agroalimentaria no solo implica un desperdicio de recursos naturales, económicos y humanos, sino que también tiene un profundo impacto ambiental y social. El proyecto ZERO_WASTE En este contexto, nace el proyecto europeo ZERO_WASTE - Concienciación para la Reducción del Desperdicio Alimentario (2020-1-ES01-KA204-083226), financiado por el programa Erasmus+ (Acción Clave 2), con el objetivo de: Sensibilizar, educar y empoderar a ciudadanos y sectores educativos. Promover la reducción del desperdicio alimentario mediante educación, conocimiento científico y acción responsable. El proyecto reunió a socios internacionales de diversos ámbitos (educativo, científico, técnico y social), contando con la colaboración de investigadores y expertos que validaron el contenido mediante un enfoque riguroso y multidisciplinar. Recurso formativo: estructura modular Como resultado de este esfuerzo colaborativo, se ha desarrollado un recurso formativo estructurado en cuatro módulos, que abordan aspectos clave del desperdicio alimentario desde perspectivas complementarias: Módulo 1: CONCIENCIACIÓN Impactos ambiental, económico y social del desperdicio alimentario. Objetivo: Fomentar actitudes responsables e informadas entre los consumidores. Módulo 2A: CONOCIMIENTO Cadena alimentaria, calidad de los alimentos y deterioro. Analiza las causas del deterioro y contaminación, con estrategias de prevención. Venta y consumo: Examina hábitos que generan desperdicio y promueve elecciones sostenibles. Módulo 3: BUENAS PRÁCTICAS Estrategias para reducir el desperdicio. Enfoque en responsabilidad individual y acciones prácticas en todos los niveles del sistema alimentario.

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