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Lobon Ascaso, SandraAuthorJoy Torrens, MargalidaAuthorBertolín Pardos, Juan RamónAuthor

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Effects of Drying Methods on Chemical Composition, Lipid Oxidation, and Fatty Acid Profile of a Traditional Dried Meat Kaddid

Publicated to:Foods. 12 (20): 3837- - 2023-10-20 12(20), doi: 10.3390/foods12203837

Lobon Ascaso, Sandra; Joy Torrens, Margalida; Bertolín Pardos, Juan Ramón;

Affiliations

Ciencia Animal. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón - Author

Grupo de investigación INPASS: Investigación en Producción Agroganadera Sostenible y Saludable. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón - Author

University of Carthage - Author

Abstract

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