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Black truffle aroma transfer kinetics to food matrices

Publicated to:Food Chemistry. 417, 135814 - 2023-01-01 417, 135814(), DOI:

Authors: E Tejedor-Calvo; S García-Barreda; MÁ Sanz; AP Gracia; S Sánchez;

Affiliations

Abstract

Keywords
Administração pública e de empresas, ciências contábeis e turismoAnalytical chemistryAstronomia / físicaBiodiversidadeBiotecnologíaChemistry, appliedCiência da computaçãoCiência de alimentosCiências agrárias iCiências ambientaisCiências biológicas iCiências biológicas iiCiências biológicas iiiEducação físicaEnfermagemEngenharias iEngenharias iiEngenharias iiiEngenharias ivEnsinoFarmaciaFood scienceFood science & technologyGeociênciasInterdisciplinarMatemática / probabilidade e estatísticaMateriaisMedicina iMedicina iiMedicina veterinariaMedicine (miscellaneous)NutriçãoNutrition & dieteticsOdontologíaQuímicaSaúde coletivaZootecnia / recursos pesqueiros

Quality index

Bibliometric impact. Analysis of the contribution and dissemination channel

El trabajo ha sido publicado en la revista Food Chemistry debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023, se encontraba en la posición 4/114, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Nutrition & Dietetics. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación. Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2024-12-21, es el siguiente:

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