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Begoña Panea DobladoAuthorGuillermo Ripoll GarcíaAuthor

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Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado

Publicated to:Itea-Informacion Tecnica Economica Agraria. 115 (2): 163-174-174 - 2019-01-01 115(2), doi:

Begoña Panea Doblado; Guillermo Ripoll García;

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