Pressurized Liquid (PLE) Truffle Extracts Have Inhibitory Activity on Key Enzymes Related to Type 2 Diabetes (α-Glucosidase and α-Amylase)

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Publicated to:Foods. 12 (14): 2724- - 2023-07-01 12(14), DOI: 10.3390/foods12142724

Authors: Tejedor-Calvo, Eva; Morales, Diego; Morillo, Laura; Vega, Laura; Caro, Mercedes; Smiderle, Fhernanda Ribeiro; Iacomini, Marcello; Marco, Pedro; Soler-Rivas, Cristina

Affiliations

AZTI, Food Res Basque Res & Technol Alliance BRTA, Parque Tecnol Bizkaia,Edificio 609, Derio 48160, Spain - Author

CA 1/20 European Union,CA 1/20 fellowship Ibercaja-CAI Estancias de Investigacion,101007623 - Funding

Ciencia Vegetal. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón - Author

CITA Zaragoza Univ, Agrifood Inst Aragon IA2, Agrifood Res & Technol Ctr Aragon CITA, Dept Forest Resources, Ave Montanana 930, Zaragoza 50059, Spain - Author

Fac Pequeno Principe, BR-80230020 Curitiba, PR, Brazil - Author

Inst Pesquisa Pele Pequeno Principe, BR-80240020 Curitiba, PR, Brazil - Author

Univ Autonoma Madrid, Inst Food Sci Res CIAL UAM CSIC, Dept Prod & Characterizat Novel Foods, C-Nicolas Cabrera 9,Campus Cantoblanco, Madrid 28049, Spain - Author

Univ Complutense Madrid, Vet Fac, Dept Sect Galen Pharm & Food Technol, Madrid 28040, Spain - Author

Univ Fed Parana, Dept Biochem & Mol Biol, BR-81531980 Curitiba, PR, Brazil - Author

Abstract

Keywords

AcidAmilasasAmylaseAntidiabeticAntioxidant propertiesBeta-d-glucansBeta-glucanosDiabetesEdible mushroomsElectron-beamEnriched fractionsErgosterolÉsteres de los ácidos grasosEsterolesFatty acidsGlucosidasGlucosidasaGlucosidaseIrradiationPolysaccharideTrufflesTuberaceaeΒ-d-glucans

Quality index

Bibliometric impact. Analysis of the contribution and dissemination channel

El trabajo ha sido publicado en la revista Foods debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS, se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023-07-01, se encontraba en la posición 38/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

Leadership analysis of institutional authors

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Brazil.

Por otra parte, existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Tejedor Calvo, Eva) .

Igualmente, el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Tejedor Calvo, Eva.

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Analysis of institutional authors

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