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Abril, BAuthor
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Influence of ultrasonic application on the enzymatic formation of zinc protoporphyrin

Publicated to:Journal Of Food Engineering. 347 111449- - 2023-02-08 347(), DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2023.111449

Authors: Abril, B; Contreras, M; Bou, R; Llauger, M; Garcia-Perez, J V; Benedito, J

Affiliations

IRTA, Food Safety & Funct Program, Monells, Girona, Spain - Author
Univ Politecn Valencia, Dept Food Technol, Valencia, Spain - Author

Abstract

Keywords
ColorantDegradationFerrochelataseHemHemoglobinIx formationMusclePork liverPower ultrasounPower ultrasoundProductsZinc-protoporphyrin

Quality index

Bibliometric impact. Analysis of the contribution and dissemination channel

El trabajo ha sido publicado en la revista Journal Of Food Engineering debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023, se encontraba en la posición 28/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

Leadership analysis of institutional authors

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Abril Gisbert, Blanca) .