Licenciada de Grado en Veterinaria, Especialidad de Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos por la Facultad de Zaragoza (1989). Doctora en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza (2002). La línea de trabajo es calidad de la canal, la carne y productos cárnicos de los animales de abasto y queda definida en los siguientes puntos:


* Estudio de los factores que afectan a la calidad de la canal y de la carne: raza, peso, sexo, alimentación, condiciones de sacrifico, factores tecnológicos durante el sacrificio.

* Vida útil de la carne y los productos cárnicos: efecto de los factores productivos y de la tecnología de sacrificio, atmósferas modificadas., antioxidantes naturales

* Ensayos instrumentales: color, textura, NIRS, colágeno, etc...

* Herramientas de comercialización: tipificación de productos y posibilidades de diversificación: nuevos productos, nuevas presentaciones, facilidad de uso, alimentos cardiosaludables.

* Pruebas sensoriales con catadores entrenados, perfil descriptivo, comparación con los competidores en el mercado.

* Pruebas sensoriales con consumidores. Percepción del consumidor, mapas de preferencia, factores demográficos y de hábitos de consumo que afectan a la decisión de compra.

* Uso de nuevas tecnologías (TIC) con patrones fotográficos para la investigación de mercados: percepción del consumidor, intención de compra, nichos de mercado.




MÉRITOS GENERALES

* Tesis doctorales dirigidas: 4  * Trabajos de Fin de Ciclo: 8


* Docencia oficial (Universidad de Zaragoza, 2003-2004), Universidad de Sao Paulo (2019) y Universidad de Aquidauana, Brasil (2019).

* Docencia no oficial en varios centros de formación y universidades.

* Estancias recientes en centros de investigación: INIA Remehue (Chile, 2018) y Universidad de Sao Paulo (Brasil, 2019). Estancia concedida en Universidade do Vale de Sao Francisco (Brasil, 2025).

* Presentaciones a congresos nacionales e internacionales: 154

* Participación en proyectos competitivos: 50

* Participación en proyectos no competitivos: 15

* Sexenios de investigación reconocidos: 4

* Miembro de varios comités científicos en diferentes congresos y de diferentes tribunales de tesis

* Secretaria técnica de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

* Editora revista Foods

* Miembro del equipo editorial de la revista Brazilian Journal of Food Technology