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Projects A/027075/09 and A/031665/10 from the Spanish Agency for International Cooperation (AECI), RESGENOLAMAB from the Institution for Agricultural Research and Higher Education of Tunisia and Nut4Drought from ARIMNET-2 European Program.

Análisis de autorías institucional

Estopañán G.Autor o CoautorJuan T.Autor o Coautor

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4 de octubre de 2020
Publicaciones
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Artículo
No

EVALUATION OF THE CHEMICAL AND NUTRITIONAL PROPERTIES OF TUNISIAN ALMOND CULTIVARS

Publicado en:Italian Journal Of Food Science. 32 (3): 562-582 - 2020-01-01 32(3), DOI: 10.14674/IJFS-1794

Autores: Gouta, H; Ksia, E; Laaribi, I; Molino, F; Estopanan, G; Juan, T; Kodad, O; Martinez-Gomez, P; Martinez-Garcia, P J

Afiliaciones

CEBAS CSIC, Dept Plant Breeding, POB 164, E-30100 Murcia, Spain - Autor o Coautor
CITA Aragon, Inst Agroalimentario Aragon IA2, Zaragoza, Spain - Autor o Coautor
Ecole Natl Agr Meknes, Meknes, Morocco - Autor o Coautor
Fac Sci Tunis, Campus Univ 2092 El Manar, Tunis, Tunisia - Autor o Coautor
Olive Tree Inst, POB 1087, Sfax 3000, Tunisia - Autor o Coautor
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Resumen

The aim of this research was to evaluate for the first time protein, oil content, fatty acid profile and sugar composition for the main commercial almond cultivars in Tunisia in comparison to foreigners. Thus, fruits from twelve locals and five introduced cultivars from France, Italy and Spain were analyzed over two years. In fact, total oil content varied from 52.28% ('Blanco') to 60.95% ('Lsen Asfour') in the first year and from 47.75% ('Zahaaf ') to 56.15% ('Mahsouna') in the second. However, the highest oleic acid content was noted in 'Francoli' (76.2%) for both years. It was followed by 'Sahnoun' (75.11%) firstly and 'Abiodh' (73.02%) secondly. Likewise, the highest linoleic acid content was observed in 'Porto' for both studied years (22.87% and 23.67%). The highest palmitic acid content was detected in 'Porto' (7.02%) and in 'Tuono' for the consecutive years. Sugars profile was quite distinctive among cultivars. The cultivar 'Porto' presented the highest total sugars (5.8 g/100g DW) and sucrose contents (4.96 g/100g DW). Nevertheless, protein content doesn't show extreme values. For both years, the local cultivar 'Zahaaf' presented the highest protein content (27 g/100g DW) while introduced French cultivar 'Fournat de Breznaud' presented the lowest protein content (17 g/100g DW). All the analyzed components were different significantly according to cultivar and year effects. Results evidenced that the local Tunisian cultivars are highly rich in oil and fatty acids particularly oleic and linoleic acids, confirm the almond kernel as a high nutritional dietetic source and underline the high adaptability of some introduction.

Palabras clave

AlmendroFatty acid compositionFatty-acid-compositionGenetic diversityGenotypesHarvest timeIrrigationLocal cultivarsOil contentOil qualityPropiedades de los alimentos. teseoPrunus dulcis l.Prunus-amygdalus batschQualitySugar contentTraitsVariability

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Italian Journal Of Food Science, y aunque la revista se encuentra clasificada en el cuartil Q4 (Agencia WoS (JCR)), su enfoque regional y su especialización en Food Science & Technology, le otorgan un reconocimiento lo suficientemente significativo en un nicho concreto del conocimiento científico a nivel internacional.

2025-07-12:

  • WoS: 6
  • Scopus: 13

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-12:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 26 (PlumX).

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Morocco; Tunisia.