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This study was supported by the Department of Science and Technology, Ministry of Science and Technology (RTA2012-0023-C03). B. Panea, M. J. Alcalde, and G. Ripoll are members of the MARCAME network, funded by CYTED (ref. 116RT0503).

Análisis de autorías institucional

Ripoll, GuillermoAutor (correspondencia)Panea, BegonaAutor o Coautor

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17 de septiembre de 2019
Publicaciones
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Artículo
Sí

Web-based survey of consumer preferences for the visual appearance of meat from suckling kids

Publicado en:Italian Journal Of Animal Science. 18 (1): 1284-1293 - 2019-01-02 18(1), DOI: 10.1080/1828051X.2019.1649990

Autores: Ripoll, Guillermo; Alcalde, Maria J; Arguello, Anastasio; Panea, Begona

Afiliaciones

Univ Las Palmas Gran Canaria, Dept Prod Anim, Las Palmas Gran Canaria, Spain - Autor o Coautor
Univ Seville, Dept Ciencias Agroforestales, Seville, Spain - Autor o Coautor
Univ Zaragoza, Unidad Prod & Sanidad Anim, IA2 CITA, Ctr Invest & Tecnol Agroalimentaria Aragon, Zaragoza, Spain - Autor o Coautor

Resumen

Most suckling kids are raised on farms oriented toward cheese production, and many goat farmers' rear kids with milk replacers. The aim of the current study was to investigate the consumer preferences for the visual appearance of meat from suckling kids reared with milk replacers or natural milk. Meat colour was the major criterion used to select meat. The meat of Cabra del Guadarrama reared with milk replacers was preferred by 72% of consumers and had a preferred lightness and hue angle. The rearing system did not influence preference through the time of display. Web-based surveys provided similar information to information recorded with live surveys using actual products instead of pictures. Meat colour appears to be a recurring intrinsic cue to assess consumer preference. In general, consumers preferred meat of light suckling kids reared on milk replacers because this meat had a high lightness and hue angle as well as a low chroma.

Palabras clave

AttitudesBeefCarcassChoiceClassificationColourGoat milkMilk replacerMusclesQuality attributesRearing systemSlaughterTraitsVeal colorVisual appraisal

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Italian Journal Of Animal Science debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2019, se encontraba en la posición 14/63, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Agriculture, Dairy & Animal Science.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales proporcionadas por WoS (ESI, Clarivate), arroja un valor para la normalización de citas relativas a la tasa de citación esperada de: 1.36. Esto indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 14 Nov 2024)

Esta información viene reforzada por otros indicadores del mismo tipo, que aunque dinámicos en el tiempo y dependientes del conjunto de citaciones medias mundiales en el momento de su cálculo, coinciden en posicionar en algún momento al trabajo, entre el 50% más citados dentro de su temática:

  • Media Ponderada del Impacto Normalizado de la agencia Scopus: 1.55 (fuente consultada: FECYT Feb 2024)
  • Field Citation Ratio (FCR) de la fuente Dimensions: 4.38 (fuente consultada: Dimensions Jul 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2025-07-13, el siguiente número de citas:

  • WoS: 18
  • Scopus: 18
  • Google Scholar: 10

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-13:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 32.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 33 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 0.5.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 1 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Ripoll García, Guillermo) y Último Autor (Panea Doblado, Begoña).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Ripoll García, Guillermo.