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Bekkouche, SomiaAutor o CoautorDe-Magistris, TizianaAutor o Coautor

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17 de diciembre de 2025
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Artículo
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Digitalization in the European agri-food supply chain: a scoping review of traceability, transparency, and sustainability

Publicado en: Frontiers In Blockchain. 8 - 2025-11-21 8(), DOI: 10.3389/fbloc.2025.1701872

Autores:

Bekkouche, Somia; de-Magistris, Tiziana
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Unión Europea, Europa

Resumen

Introduction: Maintaining traceability within the food supply chain is key to ensuring food safety, quality, and regulatory compliance. In recent years, digital technologies—especially blockchain – have been adopted to enhance transparency and trust in ‘farm-to-fork’ traceability systems, reducing fraud risk and enhancing recall management and strengthening consumer trust. However, their adoption differs based on variability in technological readiness, economic viability, and regulatory requirements. Methods: This paper provides a scoping review of the application of such digital tools to enhance traceability throughout the European agri-food supply chain. being applied across the European agri-food supply chain to improve traceability. Following PRISMA-ScR guidelines, we searched multiple databases (Web of Science, ProQuest, IEEE Xplore, Alcorze) for relevant literature and included 60 peer-reviewed studies (primarily 2010–2025) that met our criteria (focus on blockchain, IoT, AI, or big data in European food supply chain traceability). Results and Discussion: Blockchain emerged as the most frequently studied technology for food traceability —appearing in over 40% of the selected studies —often deployed in combination with IoT sensors, RFID tags, or QR codes to create end-to-end transparency. These digital interventions are reported to strengthen traceability and consumer trust, improve supply chain efficiency, and support sustainability initiatives. However, adoption remains uneven. Most studies describe conceptual frameworks or pilot implementations rather than fully realized systems, and real-world deployment is hampered by interoperability challenges, scalability issues, regulatory uncertainties, and high costs. In conclusion, blockchain-based traceability shows great promise for the European food sector, but targeted efforts are needed to overcome it.
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Palabras clave

Cadena de suministro alimentarioEstudios bibliográficosEuropaTecnología digitalTrazabilidad de los alimentos

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Frontiers In Blockchain debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q2 (Segundo Cuartil), en la categoría . Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada en el Cuartil Q3 para la agencia WoS (JCR) en la categoría Computer Science, Information Systems.

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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-01-14:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 18.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 16 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 9.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 2 (Altmetric).
  • El número de menciones en medios de comunicación: 1 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: European Union.

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Bekkouche, Somia) y Último Autor (De Magistris, Tiziana).

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Objetivos del proyecto

Los objetivos perseguidos en esta aportación se centran en la evaluación y análisis del uso de tecnologías digitales en la cadena de suministro agroalimentaria europea para mejorar la trazabilidad, transparencia y sostenibilidad. En concreto, se plantean los siguientes objetivos:

- Realizar una revisión exploratoria (scoping review) de la aplicación de tecnologías digitales, como blockchain, IoT, inteligencia artificial y big data, en la trazabilidad de la cadena agroalimentaria europea.
- Analizar el papel y la frecuencia de uso de blockchain y su combinación con otras tecnologías para generar transparencia de extremo a extremo en la cadena de suministro.
- Evaluar los beneficios reportados de estas tecnologías en términos de fortalecimiento de la trazabilidad, confianza del consumidor, eficiencia en la cadena y apoyo a iniciativas de sostenibilidad.
- Identificar las barreras y desafíos para la adopción real de estas tecnologías, incluyendo aspectos técnicos, regulatorios y económicos.
- Sintetizar el estado actual de implementación, diferenciando entre marcos conceptuales, pilotos y despliegues reales en el sector alimentario europeo.
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Resultados más relevantes

RESULTADOS MÁS RELEVANTES

El estudio analiza la aplicación de tecnologías digitales para mejorar la trazabilidad en la cadena agroalimentaria europea. Los principales resultados científicos obtenidos son:

- Blockchain es la tecnología más estudiada, presente en más del 40% de los trabajos revisados, frecuentemente combinada con IoT, RFID o códigos QR para asegurar la transparencia de extremo a extremo.
- Estas tecnologías digitales contribuyen a fortalecer la trazabilidad y la confianza del consumidor, optimizar la eficiencia de la cadena de suministro y apoyar iniciativas de sostenibilidad.
- La adopción práctica de estas herramientas es desigual, predominando marcos conceptuales y proyectos piloto frente a sistemas plenamente implementados.
- Los principales obstáculos para su despliegue real incluyen problemas de interoperabilidad, escalabilidad, incertidumbres regulatorias y elevados costes.
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Reconocimientos ligados al ítem

The author(s) declare that financial support was received for the research and/or publication of this article. This review is funded by the State agency project coming from the EU (next-generation EU/PRTR): development of blockchain based ecosystem that allows an improved position of small producers of honey on local and international markets (TECHONEY), funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and EU (next-generation EU/PRTR). CITA grant reference PCI2022–132917).
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