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Baquero-Aznar, VictorAutor o CoautorGonzalez-Buesa, JaimeAutor o Coautor

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25 de septiembre de 2025
Publicaciones
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Artículo

Novel Egg White Protein–Chitin Nanocrystal Biocomposite Films with Enhanced Functional Properties

Publicado en:Polymers. 17 (18): 2538- - 2025-09-19 17(18), DOI: 10.3390/polym17182538

Autores: Baquero-Aznar, V., Calvo, V., González-Domínguez, J., Maser, W., Benito, A., Salvador, M., & González-Buesa, J.

Afiliaciones

Departamento de Ciencia Vegetal, Instituto Agroalimentario de Aragón—IA2, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Av. Montañana 930, 50059 Zaragoza, Spain, Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal, Instituto Agr - Autor o Coautor
Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal, Instituto Agroalimentario de Aragón—IA2, Universidad de Zaragoza, Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain - Autor o Coautor
Instituto de Carboquímica (ICB), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Miguel Luesma Castán 4, 50018 Zaragoza, Spain - Autor o Coautor
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Resumen

This study aims to develop egg white protein (EWP) biocomposite films reinforced with chitin nanocrystals (ChNCs, 1–5 wt.%) by compression molding to overcome the mechanical and barrier limitations of protein-based films for sustainable packaging. ChNC incorporation may modulate film microstructure, crystallinity, and thermal stability, thereby enhancing functional performance. Films were prepared by adding ChNCs either as aqueous suspensions or lyophilized powder, and their structural, thermal, mechanical, optical, and barrier properties were systematically evaluated. Scanning electron microscopy confirmed a more homogeneous dispersion of ChNCs when added as suspensions, while powder addition promoted partial aggregation. X-ray diffraction revealed increased crystallinity with ChNC reinforcement. Mechanical tests showed that films with 2 wt.% ChNCs in suspension exhibited the highest tensile strength, whereas those with 5 wt.% in powder form became stiffer but less extensible. Oxygen permeability was not significantly affected, while water vapor permeability decreased by up to 14.5% at 2 wt.% ChNCs incorporated as powder. Transparency and color remained largely unchanged by ChNC addition, except for a slight increase in yellowness. Overall, these findings demonstrate that the incorporation method and concentration of ChNCs play a crucial role in tailoring the physicochemical performance of EWP films. The results provide new insights into the design of EWP-based nanocomposites and support their potential as bio-derived materials for advanced food packaging applications.

Palabras clave

Clara de huevoEnvasado de alimentosPelículasPermeabilidadProductos biodegradablesProteínasQuitina

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Polymers debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición 19/94, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Polymer Science.

Impacto y visibilidad social

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Baquero Aznar, Victor) y Último Autor (González Buesa, Jaime).