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Taninos condensados de la esparceta y su efecto sobrelos parámetros de la fermentación ruminal. Influenciadel estado fenológico y de la conservación.Revisión bibliográfica

Publicated to:Itea-Informacion Tecnica Economica Agraria. 117 (3): 227-246 - 2021-01-01 117(3), DOI:

Authors: Pablo José Rufino Moya; Mireia Blanco Alibés; Margalida Joy Torrens

Affiliations

Abstract

La esparceta (Onobrychis viciifolia) es una leguminosa forrajera con taninos condensados (TC), cuyo con-tenido puede variar en función de la variedad, el estado fenológico, la conservación del forraje, etc. LosTC pueden afectar a algunos parámetros de la fermentación ruminal dependiendo de su contenido enla dieta y la composición química de ésta, de la estructura química de los TC y de la especie de rumiante,entre otros. En esta revisión se pretende estudiar la influencia de la presencia de los TC, del estado fe-nológico y de la conservación de la esparceta en el contenido y fracciones de TC (libres, ligados a pro-teína y a fibra), así como en sus características estructurales (grado de polimerización, relación prodel-finidina:procianidina y relación cis:transen la unidad de flavanol) y sus efectos en la fermentaciónruminal de ovino y vacuno. Los TC provocan principalmente una reducción de la producción de gas ymetano y una reducción de la degradación de la proteína que se manifiesta por una reducción en loscontenidos de amoniaco e iso-ácidos. Sin embargo, existen discrepancias en los resultados obtenidostanto en los estudios que usan polietilenglicol, como en los estudios que evalúan el efecto del estadofenológico y la conservación. Es difícil diferenciar si los cambios que se dan son debidos a cambios enla composición química o cambios en los TC y sus fracciones. A lo largo del desarrollo del forraje se puededar una reducción del contenido de TC mientras que la conservación da lugar a cambios en la distribuciónde las fracciones de TC, especialmente en el ensilado. Sin embargo, los estudios no son concluyentes ymuestran que otros factores distintos al contenido en TC, como el tipo de dieta, la especie rumiante oel tiempo de incubación, también afectan a la fermentación ruminal

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