Truffle flavored commercial products veracity and sensory analysis from truffle and non-truffle consumers

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Tejedor-Calvo, EvaCorresponding AuthorGarcia-Barreda, SergiAuthorSanchez, SergioAuthorMarco, PedroAuthor

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Publicated to:Food Control. 145 109424- - 2023-03-01 145(), DOI: 10.1016/j.foodcont.2022.109424

Authors: Tejedor-Calvo, Eva; Garcia-Barreda, Sergi; Felices-Mayordomo, Maria; Blanco, Domingo; Sanchez, Sergio; Marco, Pedro

Affiliations

101007623 Grant Agreement of the Project "Innovation in truffle cultivation, preservation, processing and wild truffle resources management", INTACT - Funding

Agrifood Res & Technol Ctr Aragon CITA, Dept Plant Sci, Avda Montanana 930, Zaragoza 50059, Spain - Author

Ciencia Vegetal. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón - Author

CITA Univ Zaragoza, AgriFood Inst Aragon IA2, Zaragoza, Spain - Author

UAM, Inst Food Sci Res CIAL, CSIC, Dept Prod & Characterizat Novel Foods, C Nicolas Cabrera 9, Madrid 28039, Spain - Author

Zaragoza Univ CITA, Univ Zaragoza IA2, Dept Food Technol, Plant Food Res Grp, C Miguel Servet 177, Zaragoza 50013, Spain - Author

Abstract

Keywords

AromaBis(methylthio)methaneCataConsumerConsumersDifferentiatFraud vulnerabilityIndicumTruffleTuber melanosporuTuber melanosporumTuber-melanosporumWhite truffle

Quality index

Bibliometric impact. Analysis of the contribution and dissemination channel

El trabajo ha sido publicado en la revista Food Control debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS, se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023-03-01, se encontraba en la posición 24/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

Desde una perspectiva relativa, los impactos Normalizados conseguidos por la acumulación de citas arroja valores como: 10.00 (FWCI, Scopus), lo que indica que de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación los ubica como trabajos citados por encima de la media.

Leadership analysis of institutional authors

Por otra parte, existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Tejedor Calvo, Eva) y Último Autor (Marco Montori, Pedro).

Igualmente, el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Tejedor Calvo, Eva.

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