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Begoña Panea DobladoAutor o CoautorGuillermo Ripoll GarcíaAutor o Coautor

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Influencia de la maduración y el tipo de cocinado en la valoración sensorial y el perfil de compuestos aromáticos del cruce industrial de raza retinta

Publicado en:Itea-Informacion Tecnica Economica Agraria. 115 (2): 149-162-162 - 2019-01-01 115(2), doi:

Begoña Panea Doblado; Guillermo Ripoll García;

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