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Joy, M.Autor o CoautorRipoll, G.Autor o CoautorBertolin, J. R.Autor o Coautor
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Rosemary distillation residues reduce lipid oxidation, increase alpha-tocopherol content and improve fatty acid profile of lamb meat

Publicado en:Meat Science. 136 23-29 - 2018-02-01 136(), doi: 10.1016/j.meatsci.2017.10.007

Joy, M.; Ripoll, G.; Bertolin, J. R.;

Afiliaciones

Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Instituto Agroalimentario de Aragón - IA2, CITA-Universidad de Zaragoza, Avda. Montañana, 930, 50059 Zaragoza, Spain. - Autor o Coautor
Grupo de investigación INPASS: Investigación en Producción Agroganadera Sostenible y Saludable. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón - Autor o Coautor
Univ Carthage, INAT, 43 Ave Charles Nicole, Tunis, Tunisia - Autor o Coautor
Univ Carthage, Lab Prod Anim & Fourrageres, INRA Tunisia, Rue Hedi Karray, Ariana 2049, Tunisia - Autor o Coautor
Univ Jendouba, ESAK, Le Kef, Tunisia - Autor o Coautor
Univ Zaragoza, IA2, Ctr Invest & Tecnol Agroalimentaria Aragon CITA, CITA, Avda Montanana 930, E-50009 Zaragoza, Spain - Autor o Coautor
University of Carthage, INAT, 43 Avenue Charles Nicole, Tunis, Tunisia. - Autor o Coautor
University of Carthage, INRA-Tunisia, Laboratoire de Productions Animales et Fourragères, rue Hédi Karray, 2049 Ariana, Tunisia - Autor o Coautor
University of Carthage, INRA-Tunisia, Laboratoire de Productions Animales et Fourragères, rue Hédi Karray, 2049 Ariana, Tunisia. Electronic address: naziha.belhaj@iresa.agrinet.tn. - Autor o Coautor
University of Jendouba, ESAK, Le Kef, Tunisia. - Autor o Coautor
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Resúmen

Palabras clave: fatty acids; lambs; oxidative stability; rosemary residues; Beef; Color; Fatty acids; Growth; Impact; Lambs; Oxidative stability; Perception; Quality; Rosemary residues; Shelf-life; Stability; Systems; Vitamin e; Vitamin-e supplementation

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