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Kinetics of polyphenol content of dry flowers and floral bio-residues of saffron at different temperatures and relative humidity conditions

Publicado en:Food Chemistry. 290 87-94 - 2019-08-30 290(), doi: 10.1016/j.foodchem.2019.03.129

Sanchez A;

Afiliaciones

Cátedra de Química Agrícola, ETSI Agrónomos y Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario, 02071 Albacete, Spain. - Autor o Coautor
Cátedra de Química Agrícola, ETSI Agrónomos y Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario, 02071 Albacete, Spain. Electronic address: Gonzalo.Alonso@uclm.es. - Autor o Coautor
Grupo de investigación Producción Vegetal Sostenible (PROVESOS). Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón - Autor o Coautor
Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2). Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón - Autor o Coautor
Laboratory of Materials, Environment and Electrochemistry, Faculty of Science, Ibn Tofaïl University, PO Box 242, Kénitra, Morocco - Autor o Coautor
Research Unit of Aromatic and Medicinal Plants and Soil Products, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), PO Box 6356-Instituts Avenue Mohamed Belarbi Alaoui, 10101 Rabat, Morocco. - Autor o Coautor
Unidad de Hortofruticultura, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, CITA. Instituto Agroalimentario de Aragón IA2 (CITA-Universidad de Zaragoza), Avda. Montañana 930, 50059 Zaragoza, Spain. - Autor o Coautor
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Resúmen

Palabras clave: anthocyanin; crocus sativus l.; kaempferol; kinetics; Anthocyanin; Crocus sativus l.; Kaempferol; Kinetics; Storage

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