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Effects of breed-production system on collagen, textural, and sensory traits of 10 European beef cattle breeds.

Publicado en:Journal Of Texture Studies. 49 (5): 528-535 - 2018-10-01 49(5), doi: 10.1111/jtxs.12350

Panea B;

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Ctr Invest & Tecnol Agroalimentaria Aragon IA2, Ave Montanana 930, Zaragoza 50059, Spain - Autor o Coautor
Estn Tecnol Carne, Salamanca, Spain - Autor o Coautor
Fourth Framework Programme [FAIR1-CT95-0702] - Financiador
INRA AgroParisTech, Genet Anim & Biol Integrat, UMR 1313, Josas, France - Autor o Coautor
Inst Elevage, Villers Bocage, France - Autor o Coautor
IRTA, Anim Breeding & Genet Program, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
IRTA, Ctr Tecnol Carn, Girona, Spain - Autor o Coautor
SERIDA, Villaviciosa, Asturias, Spain - Autor o Coautor
Serv Invest Agr, Badajoz, Spain - Autor o Coautor
Univ Autonoma Barcelona, Dept Ciencia Anim & Aliments, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
Univ Zaragoza, Dept Prod Anim & Ciencia Alimentos, Zaragoza, Spain - Autor o Coautor
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Palabras clave: Beef; Breed; Connective; Sensory; Texture

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